Alkoholi so vrsta organske spojine, ki vsebuje skupino hidroksilne (-OH), pritrjene na atom ogljika. Najpogostejša vrsta alkohola je etanol, ki je vrsta alkohola, ki ga najdemo v alkoholnih pijačah. Etanol se lahko proizvaja s postopkom fermentacije, ki je pretvorba sladkorjev v alkohol s kvasom.
Vodni hijacinth je rastlina, ki je domača iz Južne Amerike, vendar je v mnogih delih sveta postala razširjena invazivna vrsta. Vodni hijacint ni dober vir sladkorjev, ki so potrebni sestavni deli za fermentacijo za proizvodnjo alkohola. Poleg tega vsebuje visoko raven celuloze in drugih zapletenih ogljikovih hidratov, ki jih ni mogoče zlahka razčleniti na sladkor.
Zato vodni hijacint ni primeren ali učinkovit za izdelavo alkohola.