vizualno:
* Oči: Jasen, svetli in rahlo izbočen. Oblačne, potopljene oči kažejo, da ribe niso sveže.
* Gills: Svetlo rdeča, vlažna in brez sluza. Bledo, dolgočasni ali sluzavi škrlatji so znaki kvarjenja.
* Meso: Trdno in pomladno na dotik. Izogibajte se ribam, ki so kašaste ali se počutijo bleščeče.
* lestvice: Sijoča, nedotaknjena in trdno pritrjena. Če so luske dolgočasne, ohlapne ali manjkajoče, ribe morda niso sveže.
* koža: Nedotaknjeni in brez rezov, modric ali solz. Te lahko vsebujejo bakterije.
* Barva: Primerno za vrsto. Ribe bi morale imeti živo, naravno barvo. Blede, razbarvane ribe so lahko stare ali so bile nepravilno shranjene.
Olfactory:
* Vonj: Blag, rahlo brinov ali sladka vonj. Močan, ribji ali amonijski vonj je zanesljiv znak kvarjenja.
Dodatni premisleki:
* Shranjevanje: Vprašajte o pogojih skladiščenja rib. Shranjujejo ga na ledu ali v hladilniku.
* Vir: Če je mogoče, se pozanimajte o izvoru rib. Lokalne, trajnostno ujete ribe je na splošno boljša izbira.
* Videz: Poiščite celotno ribo z naravno obliko in brez očitnih znakov škode ali zlorabe.
* občutek: Ribe bi se morale na dotik počutiti hladno in vlažno.
Ne pozabite:
* Vaša čutila so vaš najboljši vodnik! Pri izbiri rib zaupajte svojemu nosu in očem.
* Če niste prepričani o svežini ribe, ne oklevajte in prosite ribjega mongerja za pomoč.
* Če kupujete zamrznjene ribe, se prepričajte, da je pravilno pakirana in shranjena pri varni temperaturi.
Uživajte v svežih, okusnih morskih sadežih!