1. Zberite potrebna orodja:
- oster nož
- rezalna plošča
- Colander
- umivalnik
- papirnata brisača
- čista kuhinjska brisača
- škarje (neobvezno)
2. Pripravite delovni prostor:
- Prepričajte se, da je vaša kuhinjska površina čista in pripravljena za nalogo.
- Rezalno ploščo položite na ravno površino v bližini umivalnika.
3. Izperite jeguljo:
- Temeljito sperite jeguljo pod hladno tekočo vodo, da odstranite morebitne odpadke, umazanije ali sluz.
4. Odstranite kožo (neobvezno):
Ta korak je neobvezen, vendar ga mnogi raje dosežejo boljšo teksturo in videz pri kuhanju.
- Z ostrim nožem naredite režo vzdolž trebuha jegulje od glave do repa. Pazite, da ne režete mesa.
- Kožo nežno olupite od mesa s prsti. Pojdite po telesu jegulje in previdni, da mesa ne raztrgate.
- Če je koža trdovratna, lahko uporabite papirnato brisačo, da zagotovite boljši oprijem.
- Ko kožo odstranimo, jeguljo ponovno izperite, da odstranite vse preostale koščke kože ali lusk.
5. Črevesje jegulje:
- Jeguljo položite na svojo stran na rezalno ploščo.
- Z ostrim nožem naredite rezanje po dolžini trebuha, začenši od tik pod glavo in sega proti repu. Pazite, da ne režete preveč globoko in poškodujte notranjih organov.
- Odstranite črevesje in jih zavrzite.
6. Jegulje temeljito sperite:
- Izperite notranjost jegulje pod hladno tekočo vodo, da izperete preostalo kri ali nečistoče.
- S prsti previdno odstranite vse preostale koščke črevesja.
7. Obrežite plavuti in škrlate (neobvezno):
Ta korak je neobvezen, vendar lahko poveča videz in teksturo jegulje med kuhanjem.
- Za obrezovanje plavuti in škrge uporabite ostri nož ali škarje. Bodite previdni pri ravnanju z ostrim nožem.
8. Dajte eno končno izpiranje:
- Izperite celotno jeguljo pod hladno tekočo vodo, da zagotovite, da se vsi notranji organi, črevesje in kri temeljito odstranijo.
9. Pat suho:
- Uporabite papirnate brisače ali čisto kuhinjsko brisačo, da se jeguje posuši.
- Ta korak je pomemben za preprečevanje zdrsa pri fileti ali rezanju jegulje.
10. Nadaljujte s kuhanjem ali shranite jegulje:
- Na tej točki je jegulja očiščena in pripravljena za nadaljnje obdelavo kuhanja.
- Lahko ga fili na koščke ali skuhate v celoti.
- Če nameravate shraniti jeguljo, jo lahko zavijete v plastični ovoj ali ga postavite v nepredušno posodo in ga shranite v hladilnik ali zamrzovalnik.
11. Čiščenje delovnega prostora:
- Po čiščenju jegulje ustrezno zavrzite odpadke in očistite rabljena orodja in površine, da zagotovite pravilno higieno in preprečite navzkrižno kontaminacijo.