* Izvor: Ribja omaka izdeluje fermentacijsko ribo in sol, kar ustvarja slano tekočino, bogato z umami. Zaloga je narejena z vrezanjem kosti, zelenjave in včasih mesa v vodi.
* Okus: Ribja omaka ima močan, slan in umami okus, pogosto z namigom na kislost. Zaloga ima lahko različne okuse, odvisno od sestavin, vendar je običajno manj intenziven kot ribja omaka.
* Uporaba: Ribja omaka se uporablja kot začimba, marinada ali aromatična sestavina. Zaloga se uporablja kot osnova za juhe, omake, enolončnice in druge jedi.
Pomislite na to:
* Ribja omaka je kot sojina omaka: koncentrirano aromatično sredstvo.
* Zaloga je kot juha: tekoča podlaga za kuhanje.
Medtem ko lahko oba dodata okus jedi, imata zelo različen izvor, okuse in uporabo.