Walleye je sladkovodna riba, ki ima blag, rahlo sladek okus. Znan je tudi po svojem podjetju, belem mesu, ki se zlahka drse. Walleye se pogosto primerja z drugimi belimi ribami, kot so trska, haddock in flounder, glede na njen okus in teksturo. Vendar ima Walleye nekoliko bolj masten okus kot druge bele ribe, zaradi česar je priljubljena izbira za ribje tacos, sendviče in druge lahke jedi.