Potrebni materiali :
- Mrečni nož
- nož za kožo
- klešče
- žična krtača
Navodila:
1. Odstranite ušesa :
- Z nožem za kožo ločite kožo ušesa tik nad osnovo lobanje.
- Ko se koža odlepi, uporabite roke ali klešče, da odstranite hrustanec na ušesu.
- Potegnite kožo navznoter navzven in pustite hrustanec za seboj.
2. Mletje :
- Začnite z ušesnim hrustancem z nožem za metanje.
- Odstranite vse preostale kože, maščob in vezivnih tkiv.
- Bodite nežni, da preprečite poškodbe hrustanca.
3. Odstranite notranji hrustanec :
- Poiščite notranji hrustanec ušesa.
- Z rokami nežno iztisnite notranji hrustanec iz ušesne kože.
4. Odstranite kožo ustnic :
- Previdno ločite kožo od ustnice z nožem za kožo.
- Bodite previdni, da ne režete samega ustnice.
5. Mrekanje ustnic :
- Za odstranjevanje preostale kože, maščob in tkiv uporabite nož.
- Bodite pozorni na vogale in robove ustnice, da zagotovite temeljito čiščenje.
6. Odstranjevanje odvečne maščobe :
- Vzemite žično krtačo in temeljito namažete ustnice in ušesa, da odstranite preostalo maščobo ali tkivo.
-ščetkanje pomaga zrahljati in odpraviti težko dostopne bite.
7. Sverite :
- Ko se mesnate, ušesa in ustnice temeljito sperite s čisto vodo, da odpravite umazanijo in naplavine.
- Pustite, da se posušijo.
8. Priprava porjavenja :
- Po sušenju so ušesa in ustnice zdaj pripravljena na postopek strojenja.