Eno potencialno tveganje je prisotnost škodljivih bakterij, kot sta E. coli ali vibrio parahaemolyticus. Te bakterije lahko povzročijo zastrupitev s hrano, kar lahko privede do simptomov, kot so slabost, bruhanje, driska in bolečine v trebuhu. V hudih primerih je lahko zastrupitev s hrano celo usodna.
Drugo potencialno tveganje je prisotnost toksinov v školjkah. Ti toksini lahko povzročijo različne zdravstvene težave, vključno s paralitično zastrupitvijo z lupinami (PSP), zastrupitvijo z diaretskimi školjkami (DSP) in zastrupitvijo z nevrotoksičnimi školjkami (NSP). PSP lahko povzroči paralizo in celo smrt, DSP pa lahko povzroči drisko in bruhanje. NSP lahko povzroči nevrološke težave, kot sta omotica in zmeda.
Tveganje, da bi zboleli za uživanjem školjk, je razmeroma majhno, vendar je pomembno, da sprejmete varnostne ukrepe za zmanjšanje tveganja. Ti varnostni ukrepi vključujejo:
* Nakup školjk iz uglednega vira. Prepričajte se, da so školjke sveže in so pravilno shranjene.
* Kuhanje školjk temeljito. Klači je treba kuhati, dokler se školjke ne odprejo in meso je čvrsto in neprozorno.
* Zavrževanje vseh školjk, ki se ne odprejo. To bi lahko pomenilo, da školjke niso sveže ali da vsebujejo toksine.
Če upoštevate te varnostne ukrepe, lahko pomagate zmanjšati tveganje, da bi zboleli od uživanja školjk.