Celuloza je polisaharid, ki je glavni sestavni del rastlinskih celičnih sten. To je trd in vlaknast material, ki je odporen na prebavo večine živali. Krave so prežvekovane živali, ki imajo štirikolesni želodec, ki jim omogoča prebavo rastlinskega materiala. Vendar krave ne morejo prebaviti celuloze. Celuloza prehaja skozi kravji prebavni sistem nedotaknjen in se na koncu izloči v blatu.