Vir energije:
- Škrob je polisaharid, ki živalim zagotavlja pomemben vir energije. Pri zaužitju se škrob razgradi v glukozo, preprost sladkor, ki ga telesne celice zlahka absorbirajo in uporabijo. Glukoza zagotavlja energijo za različne telesne funkcije, vključno s krčenjem mišic, možgansko aktivnostjo in vzdrževanjem tkiva.
Skladiščenje glikogena:
- Živali lahko pretvorijo odvečno glukozo iz prebavljenega škroba v glikogen, obliko shranjevanja glukoze, ki se nahaja predvsem v jetrih in skeletnih mišicah. Glikogen služi kot rezervni vir energije in se razgradi v glukozo, ko telo potrebuje hitro oskrbo z energijo, na primer med fizičnim naporom.
Vlaknine in zdravje črevesja:
- Nekateri škrobi, zlasti tisti v celih zrnih, delujejo kot vlakna. Prehranske vlaknine igrajo ključno vlogo pri zdravju črevesja, saj spodbujajo redno odvajanje blata, preprečujejo zaprtje in ohranjajo zdrav črevesni mikrobiom. Vlaknine prispevajo k povečanju količine blata in olajšajo njegov prehod skozi prebavni trakt.
Uravnavanje ravni sladkorja v krvi:
- Nekatere vrste škroba, znane kot rezistentni škrob, lahko pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi. Odporen škrob se v tankem črevesu ne zlahka prebavi in absorbira, temveč doseže debelo črevo, kjer deluje kot prebiotik. Pomaga hraniti koristne črevesne bakterije, ki proizvajajo kratkoverižne maščobne kisline (SCFA), ki pozitivno vplivajo na občutljivost za insulin in presnovo glukoze.
Prebava in absorpcija:
- Nekatere živali imajo specializirane encime, imenovane amilaze, ki jim omogočajo razgradnjo škroba v prebavljive sladkorje. Živali, kot so ljudje in drugi vsejedi, imajo amilazo v slini in izločkih trebušne slinavke, kar jim omogoča učinkovito prebavo hrane, bogate s škrobom.
Pomembno je omeniti, da čeprav lahko škrob živalim zagotovi hranilno vrednost, se lahko posebne koristi razlikujejo glede na prehranske potrebe živali in fiziološke prilagoditve. Nekatere živali, kot so nekatere mesojede živali, imajo lahko omejeno sposobnost prebave in uporabe škroba zaradi svoje prehranske specializacije.