Zakaj kamelski mlečni strdek?

Kamelsko mleko naravno tvori mehko želeno strmo, ko pride v stik s želodčnimi kislinami. To strjevanje povzroča prisotnost edinstvenega proteina, imenovanega makropeptid, specifičen za kamelo mleko (CM-SCMP). Ta beljakovine sodelujejo z vodikovimi ioni (H+) v želodcu, zaradi česar se mleko koagulira.

Železen strdek, ki ga tvori kamelsko mleko, ima več koristi. Pomaga pri prebavnem procesu, ko upočasni praznjenje želodca, kar vodi v občutek sitosti in zmanjša tveganje za prenajedanje. Poleg tega strjevanje izboljša absorpcijo hranil in preprečuje refluks kisline.

Kamelsko mleko je bogato tudi z drugimi pomembnimi beljakovinami, kot so beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin in imunoglobulini, ki prispevajo k njegovi prehranski vrednosti in potencialni zdravstveni koristi.