* Marmoring: Govedo Angus se vzreja za marmoriranje, ki se nanaša na intramuskularno maščobo, ki prispeva k nežnosti in okusu. Zato velja, da je govedina Angus pogosto bolj okusna kot druge pasme.
* Donos: Govedo Angus ima ponavadi velik pridelek užitnega mesa, kar pomeni, da imajo visok odstotek vitke mišične mase.
* Nežnost: Angus goveje meso je zaradi svojega marmorja na splošno bolj nežno kot druge pasme.
* Okus: Angus govedino ima bogat, robusten okus, ki ga potrošniki zelo iščejo.
Konkretno, Black Angus goveje meso oceni USDA, zgornje ocene, kot sta Prime in Choice, pa so povezane z višjimi stopnjami marmorja, nežnosti in okusa.
Pomembno pa si je zapomniti, da ni vse črno goveje govedino ustvarjeno enako. Dejavniki, kot so starost živali, prehrana in nega, lahko vplivajo na končno kakovost trupov.
Tu je nekaj posebnih dejavnikov, ki prispevajo k kakovosti trupa Black Angusa:
* Genetika: Selektivna vzreja ima pomembno vlogo pri razvoju zaželenih lastnosti trupov.
* Prehrana: Uravnotežena prehrana kakovostne krme lahko poveča marbing in splošno kakovost trupov.
* Starost: Mlajše živali imajo na splošno bolj nežno meso, medtem ko imajo starejše živali pogosto več okusa.
* Nega: Dobre prakse oskrbe, vključno z okolji brez stresa in humano ravnanje, lahko prispevajo k izboljšanju kakovosti trupov.
Medtem ko je govedo Black Angus znano po svoji visoki kakovosti trupov, se lahko specifična kakovost mesa razlikuje glede na te dejavnike.