Tukaj je razlog:
* Izvor: Izvirali so v Ayrshireu na Škotskem in so znani po svoji prilagodljivosti različnim podnebjem in pašnimi pogoji.
* Proizvodnja mleka: Znani so po tem, da proizvajajo kakovostno mleko z dobro vsebnostjo maslene maščobe.
* Videz: Običajno so rdečkasto rjavi, vendar se lahko v barvi od bele do črne, z izrazito belo oznako okoli gobcev in na nogah.
Na Škotskem so bile razvite druge pasme, vendar niso tako znane ali uporabljene za proizvodnjo mleka. Sem spadajo:
* Highland: Znani po svoji trdoživosti in odpornosti proti močnemu vremenu, so v prvi vrsti vzgojeni za govedino.
* Galloway: Še ena pasma govejega mesa, znana je po črnem ali dun plašču in poslušnem temperamentu.
Medtem ko obstajajo druge pasme, je Ayrshire najvidnejša škotska pasma mlečne krave.