Jajca ne gojijo, položijo jih ženske ptice. Postopek polaganja jajčeca se imenuje ovulacija. Ovulacija se pojavi, ko se zrelo jajce sprosti iz jajčnika in potuje po jajduktu. Ko jajce potuje po jajduktu, je prevlečeno z albumom (jajčni beljak) in nato lupino. Lupina je narejena iz kalcijevega karbonata, ki je isti material, ki sestavlja školjke.
Kje se gojijo jajca?
Jajca gojijo v različnih krajih po vsem svetu. Nekatera jajca se proizvajajo na komercialnih kmetijah, druga pa proizvajajo mali kmetje ali dvoriščni čuvaj piščancev. Komercialne jajčne kmetije imajo običajno velike jate piščancev, ki so nameščene v velikih skednjih ali kletkah. Piščanci se hranijo z prehrano zrnja in drugih hranilnih snovi in jim dajejo vodo. Jajca se od piščancev zbirajo večkrat na dan, nato pa očistijo in pakirajo za prodajo.
Majhni kmetje in dvoriščni piščanci imajo običajno manjše jate piščancev, ki jim je dovoljeno prosto prostosti. Piščanci se hranijo z prehrano žita, zelenjave in druge hrane in jim dajejo vodo. Jajca zbirajo od piščancev večkrat na teden in nato prodajo na lokalne trge ali restavracije.