* črna: To je najpogostejša barva oči v italijanskih hrtih.
* Temno rjava: Tudi ta barva je zelo pogosta.
* Hazel: Ta barva se lahko giblje od svetlo rjave do zelene.
* Amber: Ta barva je topla, rumenkasto rjava.
* modra: Modre oči so v italijanskih hrtih manj pogoste, vendar se pojavljajo.
* heterochromia: To je pogoj, kjer so oči različne barve.
Barvo oči italijanskega hrta določa genetika. Nekatere pasme imajo specifične barve oči, ki so pogostejše, vendar ni nobene barve oči, ki bi bila izključna za italijanske hrte.