* žafran: Žafran je začimba, narejena iz stigme cveta žafran crocus. Je najdražja začimba na svetu in se uporablja v različnih jedeh, vključno s paello, rižoto in perzijskimi riževimi jedmi. Žafran je domač iz Grčije, Turčije in Irana, zdaj pa se goji v mnogih drugih državah po vsem svetu. Vendar pa proizvodnjo žafrana ogrožajo podnebne spremembe, zaradi česar žafran krokus cveti prej kot običajno. To lahko privede do poškodb zmrzali, kar lahko uniči pridelek žafrana.
* Vanilje: Vanilija je začimba, narejena iz fižola vanilijeve orhideje. Je druga najdražja začimba na svetu in se uporablja v različnih sladicah, vključno s sladoledom, čokolado in torto. Vanilija je domača iz Mehike in zdaj se goji v mnogih drugih državah po vsem svetu. Vendar pa proizvodnjo vanilije ogroža krčenje gozdov, ki uničuje habitat vanilijeve orhideje.
* Črni poper: Črni poper je začimba iz posušenih jagod rastline Piper nigrum. Je najpogosteje uporabljena začimba na svetu in se uporablja v različnih jedeh, vključno z juhami, enolončnicami in curryjem. Črni poper je domač v Indiji in zdaj se goji v mnogih drugih državah po vsem svetu. Vendar pa proizvodnjo črne paprike ogrožajo podnebne spremembe, zaradi česar je rastlina Piper Nigrum proizvedela manj jagod.
* Cimet: Cimet je začimba, narejena iz lubja cimetovega drevesa. Je četrta najdražja začimba na svetu in se uporablja v različnih jedeh, vključno s pecivo, curryjem in čaji. Cimet je domač na Šrilanki in zdaj se goji v mnogih drugih državah po vsem svetu. Vendar pa produkcijo cimeta ogrožajo podnebne spremembe, zaradi česar cimetovo drevo povzroči manj lubja.
* kardamom: Kardamom je začimba, narejena iz semen rastline kardamoma. To je peta najdražja začimba na svetu in se uporablja v različnih jedeh, vključno s curry, čaji in sladicami. Kardamom je domač iz Indije in zdaj se goji v mnogih drugih državah po vsem svetu. Vendar pa proizvodnjo kardamoma ogrožajo podnebne spremembe, zaradi česar rastlina kardamoma proizvaja manj semen.
To je le nekaj primerov ogroženih začimb. Obstaja veliko drugih začimb, ki jim grozi tudi izumrtje. Če ne bomo ukrepali za zaščito teh začimb, bi jih lahko za vedno izgubili.