Bil je ključnega pomena za ustvarjanje pasme z vzpostavitvijo Verein Für Deutsche Schäferhunde (SV) , prvi nemški ovčarski pasji klub, leta 1899. Razvil je tudi prvi standard pasme in bil navdušen nad izbiro in vzrejo psov s specifičnimi lastnostmi, kot so inteligenca, zvestoba in sposobnost palme.
Medtem ko je bil von Stephanitz gonilna sila razvoja pasme, ni ustvaril nemške pastirske pasme iz zraka. Osredotočil se je na izbiro in razmnoževanje psov iz obstoječih ovčarskih psov, ki jih najdemo v Nemčiji, s ciljem ustvarjanja vsestranskega delovnega psa.