So bili cenjeni za svojo hitrost in agilnost , ki jim omogoča, da lovijo in lovijo majhen plen. Ta pasma se je prav tako odlično odrezala na Coursing , vrsta lova, kjer psi lovijo vabo čez odprto tla.
Medtem ko se njihove lovske sposobnosti danes manj uporabljajo, italijanski hrt ostaja priljubljen spremljevalni pes zaradi svoje nežne narave, inteligence in ljubezenske osebnosti .