Ampulle Lorenzini so obložene s senzoričnimi celicami, ki so povezane z živčnim sistemom morskega psa. Te celice so občutljive na spremembe v električnem polju okoli morskega psa in lahko zaznajo tudi zelo majhne spremembe napetosti. Ko morski pes zazna električno polje, bo obrnil glavo proti izvoru polja in nadaljeval še naprej.
Ampulle iz Lorenzinija uporabljajo tudi morski psi za krmarjenje po njihovem okolju. Lahko zaznajo električna polja, ki jih ustvarja zemeljsko magnetno polje, kar jim pomaga, da ostanejo na poti, ko se selijo.
Ampulle iz Lorenzinija so dragoceno senzorično orodje za morske pse. Pomagajo jim loviti, krmariti in se izogibati plenilcem.