Po drugi strani pa je kopun kastriran moški piščanec. Kaponizacija je postopek odstranitve testisov petelina (mladega petelina), da se spremeni njegov razvoj. Kopuni ne razvijejo značilnih petelinjih lastnosti, kot so agresija, kikirkanje in paritveno vedenje. Namesto tega zrastejo, imajo mehko meso in so cenjeni zaradi svojih kulinaričnih lastnosti.
Tu so glavne razlike med puranom in kopunom:
1. Vrsta :Puran je vrsta ptice (Meleagris gallopavo), kopun pa je kastriran samec kokoši (Gallus gallus domesticus).
2. Velikost :Purani so na splošno večji od kopunov. Odrasli purani samci (tomi) lahko tehtajo do 25 funtov (11,3 kg) ali več, medtem ko kopuni običajno tehtajo okoli 8-10 funtov (3,6-4,5 kg).
3. Videz :Purani imajo značilne fizične lastnosti, vključno z repom v obliki pahljača, dolgimi nogami, velikimi prsmi in rdečim mesnatim izrastkom na vratu, imenovanim pleter. Kopuni spominjajo na peteline, vendar imajo bolj zaobljen videz zaradi odsotnosti testisov. Obdržijo perje in ne razvijejo se ostroge, ki so pogoste pri petelinih.
4. Vedenje :Purani so družabne živali in živijo v jatah ter se vedejo, kot so goltanje, zbiranje v jatah in počivanje na drevesih. Kopuni so po kastraciji v primerjavi s petelini bolj mirni in manj agresivni. Običajno so tišji, zaradi česar so primerni za zaprte prostore pri reji perutnine.
5. Uporaba v kulinariki :Purani so priljubljeni zaradi svojega mesa in jih običajno postrežejo med prazničnimi praznovanji, kot sta zahvalni dan in božič. Njihovo meso je vsestransko uporabno in ga je mogoče kuhati na različne načine, vključno s praženjem, žarom, dimljenjem in cvrtjem. Kopuni so cenjeni tudi zaradi svojega mesa, ki je znano po svoji mehkosti, sočnosti in nežnem okusu. Kopuni se pogosto uporabljajo v vrhunski kuhinji in jih je mogoče pripraviti na različne načine.
Tako purani kot kopuni imajo velik kulturni in kulinarični pomen, njihovo meso pa uživajo ljudje po vsem svetu.