Sestavine:
1. Sveža ali odmrznjena purana (12-14 lbs)
2. Košer sol (1/2 skodelice)
3. Rjavi sladkor (1/4 skodelice)
4. voda (1 galon)
Navodila:
1. Pripravite puran:
- Turčijo sperite znotraj in zunaj pod hladno vodo.
- Odstranite morebitne Giblete ali vrat iz turške votline.
- Turčija posuši s papirnatimi brisačami.
2. Naredite slanico:
- V veliki posodi za zalogo ali prehrano kombinirajte košer sol, rjavi sladkor in vodo.
- Mešamo, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.
- Na srednji vročini zavremo slanico.
- Slanico odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
3. Prin Turčija:
- Postavite purana dojko navzdol v zalogo ali posodo.
- Ohlajeno slanico nalijte nad purano in poskrbite, da je popolnoma potopljena.
- Posodo pokrijte in hladite 12-24 ur.
4. Odstranite puran iz slanice:
- Po želenem času prikrivanja odstranite puran iz slanine.
- Turčijo sperite znotraj in zunaj s hladno vodo, da odstranite odvečno sol.
- Turčija posuši s papirnatimi brisačami.
5. Kuhajte purana:
- Turčijo lahko zdaj skuhate s svojo želeno metodo (praženje, pečenje itd.) V skladu z receptom, ki ga spremljate.
Nasveti:
- Uporabite večjo posodo za brijanje, da zagotovite, da je purana v celoti potopljena.
- Če nimate dovolj velike posode, lahko purana prilepite tudi v veliko plastično vrečko ali celo v čisti kadi.
- Prilagodite čas brina glede na velikost vaše purana. Manjše purane morda zahtevajo manj časa (približno 12 ur), medtem ko bodo večje purane morda potrebne do 24 ur.
- Za slanico lahko dodate tudi dodatne začimbe ali zelišča za dodaten okus, kot so lovorjevi listi, timijan ali stroki česna.
- Brining lahko pomaga tudi skrajšati čas kuhanja purana, saj sol pomaga meso.
Ne pozabite upoštevati morebitnih dodatnih navodil ali priporočil v receptu, ki ga uporabljate za kuhanje purana po naboju.