1. Osupljivo: Prvi korak v postopku zakola je omamiti purane, da postanejo nezavestni in zmanjšajo stisko. Uporabljajo se različne metode omamljanja, kot je električno omamljanje ali nadzorovano atmosfersko omamljanje (z uporabo mešanice plinov).
2. Krvavitev: Po omamljanju purane obesijo z glavo navzdol in jim prerežejo karotidne arterije, da omogočijo pravilno izkrvavitev. Ta korak zagotavlja temeljito odstranitev krvi, zaradi česar je meso varnejše in bolj kakovostno.
3. Poparjanje: Purani se potopijo v vročo vodo (poparijo), da se perje razrahlja. Temperaturo in trajanje žganja skrbno nadzorujemo, da preprečimo kuhanje mesa.
4. Odstranjevanje perja: Razrahljano perje se odstrani z avtomatskimi stroji za odstranjevanje perja. Ti stroji uporabljajo kombinacijo mehanskega mešanja in vodnih curkov za učinkovito odstranjevanje večine perja.
5. Evisceracija: Puranom odstranijo evisceracijo tako, da odprejo trebušno votlino in odstranijo notranje organe, vključno s srcem, jetri, pljuči in črevesjem.
6. Pregled: Vladni inšpektorji so prisotni v predelovalnem obratu, da pregledajo trupe glede morebitnih znakov bolezni ali nenormalnosti. Trupi, ki prestanejo pregled, so žigosani ali označeni kot odobreni.
7. Hlajenje: Trupi se nato temeljito ohladijo, da se zmanjša notranja temperatura in prepreči rast bakterij. To se običajno doseže tako, da se trupa potopijo v hladno vodo ali jih izpostavijo nadzorovanemu postopku hlajenja.
8. Nadaljnja obdelava: Odvisno od želenega proizvoda so trupi lahko podvrženi dodatnim korakom predelave, kot je rezanje, rezanje ali pakiranje.
Pomembno je vedeti, da se predpisi in standardi med državami in regijami razlikujejo, da se zagotovi humano ravnanje z živalmi in varnost mesnih izdelkov. Zato se lahko posebne prakse razlikujejo glede na lokacijo predelovalnega obrata.